这个产区的多样和多彩，还要我们用眼、用舌、更用心去慢慢品味、探索。
随后，其子雅克·佩兰（Jacques Perrin）推行了一系列改革措施，包括在那个化学喷洒剂盛行的年代率先尝试有机种植，以及大力种植慕合怀特（Mourvedre）、古诺瓦兹（Counoise）等在当时无人问津的葡萄品种，为酒庄的前进道路和葡萄酒风格指明了方向。那博卡斯特尔酒庄究竟有什么魅力，能获得这位著名的葡萄酒皇帝如此高的评价？ 历史悠久，精英家族打理 博卡斯特尔酒庄的历史最早可追溯至1549年。
他们理念超前，分别在1950年和1974年开始实行有机种植和生物动力法（Biodynamics）种植，坚决不使用除草剂、杀虫剂等化学喷剂，并通过增加园内生物多样性和依据葡萄树生长周期适时进行劳作活动等措施，使园内葡萄果实在最自然的状态下健康生长，进而充分展现风土的独特性和其本真风味。另外，当地特有的密斯脱拉风（Mistral）可以保持园内环境的干燥与洁净，从而大大降低果实感染病害的几率。博卡斯特尔酒庄的葡萄园（图片来源：www.beaucastel.com） 和所有顶级酒庄一样，博卡斯特尔酒庄的葡萄园也拥有得天独厚的风土条件奔富葛兰许红葡萄酒（图片来源：www.penfolds.com） 三、葛兰许的诞生 麦克斯回到澳大利亚后便开始着手寻找最适合的酿酒葡萄。从波尔多获得灵感后，他便立志要酿造出他自己独特又具有陈年潜力的葡萄酒。
1998年，麦克斯被《醇鉴》（Decanter）评为年度人物（Man of the Year）。麦克斯和其它酿酒师共同合作，提高了奔富酒庄的加强酒生产效率，因此酒庄得到了大力发展。那么，在新东家的掌管下，金字塔谷又会给我们带来什么惊喜呢？让我们拭目以待。
他们的相遇，可以说是珠联璧合，为两人建立新酒庄打下了坚实基础受到勃艮第葡萄酒文化的影响，威尔辛夫妇十分重视风土的概念，他们依据葡萄园内土壤和气候的微妙差异，将2.2公顷的地块细分成4块，并依据当时地块内主要生长的植物，将它们分别命名为天使之花（Angel Flower）、大地烟云（Earth Smoke）、狮牙（Lions Tooth）和火海（Field of Fire），颇具诗意。不过，能在这么短的时间内迅速成名，金字塔谷酒庄靠的绝对不是运气，而是创始人——威尔辛夫妇多年的磨练与精益求精的酿酒精神。他们的相遇，可以说是珠联璧合，为两人建立新酒庄打下了坚实基础。
④绝大多数葡萄酒装瓶前都不进行过滤，也几乎没有添加二氧化硫，力求展示葡萄酒最真实、最自然的状态。与此同时，这里也涌现了一批优质酒庄，不断刷新着酒界对新西兰的认识。
③将不同地块的葡萄分开酿造，且酿酒过程中仅使用旧橡木桶和陶罐，以最大限度地保留葡萄本身的风味。金字塔谷酒庄的酿酒车间 个性鲜明的佳酿 追求自然的酿酒理念、与众不同的酿酒工艺和酒庄团队的细致耐心，使得金字塔谷酒庄的葡萄酒独具一格，每款佳酿都各具风韵。2. 金字塔谷酒庄大地烟云黑皮诺红葡萄酒 （Pyramid Valley Vineyards Earth Smoke Pinot Noir, Canterbury, New Zealand） 大地烟云展现了黑皮诺雄壮的一面，拥有饱满的酒体和醇厚的质地，散发着黑莓、蓝莓、黑李子等深色水果的芳香，同时伴随着野味和石灰石土壤带来的独特矿物质风味，余味悠长，回味无穷。金字塔谷酒庄葡萄园风景（图片来源：www.pyramidvalley.co.nz） 名家赞誉无数 你可能认为自己了解新西兰葡萄酒，但是我敢肯定，在品尝过金字塔谷之前，你都算不上了解。
ANZFWE由美国商业大亨布莱恩·谢斯（Brian Sheth）和葡萄酒大师史蒂夫·史密斯（Steve Smith MW）共同创立，致力于提高新西兰葡萄酒的国际声誉。金字塔谷酒庄的葡萄园 从酒庄成立之初，威尔辛夫妇便在葡萄园内践行生物动力法（Biodynamics）种植（已获得认证），并坚持纯手工栽培葡萄和自然酿酒的原则，希望酒庄每款葡萄酒都可以像花儿一样，随心所欲地绽放自己的迷人风采。迈克曾前往法国勃艮第学习专业的葡萄种植和葡萄酒酿造知识，后辗转于多座酒庄之间，先后为勃艮第的德蒙蒂酒庄（Domaine de Montille）、德国摩泽尔（Mosel）的露森酒庄（Dr. Loosen）和新西兰尼尔森（Nelson）的鲁道夫酒庄（Neudorf Vineyards）等名庄工作，积累了丰富的酿酒经验。之后，夫妇两人把细致和用心的态度刻画到了酒庄的每一处，使金字塔谷在短时间内大放异彩，成为新西兰一家膜拜级的名庄。
3. 金字塔谷酒庄火海霞多丽白葡萄酒 （Pyramid Valley Vineyards Field of Fire Chardonnay, Canterbury, New Zealand） 火海霞多丽呈稻草般的浅金色，香浓馥郁，带有扑鼻而来的黄杨木、矿物质、白桃、葡萄柚和酸橙芳香，同时萦绕着丝丝干草本和烤奶油蛋卷的气息，口感圆润柔顺，拥有令人难以置信的平衡感和清新活泼的余味，展现了霞多丽精致、优雅的一面。克劳迪娅则曾担任一家美食美酒商店的店员，拥有优秀的销售才能，并对葡萄酒有自己的独到见解。
为了给新酒庄寻觅合适的地址，威尔辛夫妇仔细考察了15年。新西兰的膜拜级名庄——金字塔谷酒庄（Pyramid Valley Vineyards）便是其中不得不提的一个。
同时，他们还计划对葡萄园进行扩张，打算将他们收购的中部奥塔哥（Central Otago）酒庄——洛本之轮酒庄（Lowburn Ferry）3.5公顷的地块纳入金字塔谷酒庄旗下，用于生产后者产区精选系列酒款。他们的具体做法有： ①葡萄园内不使用拖拉机、松土机等机器，所有劳作皆由手工完成。ABSTRACT： Established in 2000, Pyramid Valley Vineyards has grown into a top winery in New Zealand and produces well-rewarded Pinot Noir and Chardonnay. 作为新兴的葡萄酒生产国，新西兰在最近几十年强势崛起，出产的葡萄酒以纯净、清新的形象赢得了全世界爱酒人士的青睐。新的征途 2017年，金字塔谷酒庄被新西兰精品酒庄有限责任合伙公司（Aotearoa New Zealand Fine Wine Estates Limited Partnership，简称ANZFWE）收购，酿酒团队将大换血。产区精选则源自酒庄租赁的优质葡萄园（租赁的葡萄园酒庄会亲自打理），囊括了橙酒（Orange）以及黑皮诺、霞多丽、长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等酒款，展现了酒庄对新西兰不同产区风土的理解。金字塔谷酒庄火海霞多丽白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 4. 金字塔谷酒庄狮牙霞多丽白葡萄酒 （Pyramid Valley Vineyards Lions Tooth Chardonnay, Canterbury, New Zealand） 狮牙霞多丽色泽金黄，充盈着柚子、橙花、白桃、生姜和矿物质的风味，酸度脆爽，口感紧实且余味持久，极具张力和活力。
植物精选系列 1. 金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒 （Pyramid Valley Vineyards Angel Flower Pinot Noir, Canterbury, New Zealand） 这款天使之花如其名般芬芳优雅，带有覆盆子、樱桃等明快活泼的果味以及丁香、小茴香和决明子的香料气息，口感多汁柔顺，极具穿透力。摘要： 金字塔谷酒庄成立于2000年，是新西兰炙手可热的名庄之一，以出品量小、质优、风格独特的黑皮诺和霞多丽葡萄酒著称。
新东家布莱恩·谢斯和史蒂夫·史密斯（图片来源：www.pyramidvalley.co.nz） 对于金字塔谷酒庄后续的管理，史蒂夫和布莱恩表示他们会沿着创始人威尔辛夫妇的脚步继续前行，坚定追随生物动力法之路。金字塔谷酒庄葡萄园的土壤标本 坚定追随生物动力法，崇尚自然酿酒原则 金字塔谷仅有2.2公顷的葡萄园。
其中，植物精选源自酒庄自有的2.2公顷葡萄园，是酒庄最受赞誉的系列，它们品质优异且稳定，常获专业酒评家95分以上的高分点评，代表着酒庄的最高水平，但产量稀少。终于，在2000年，他们被坎特伯雷（Canterbury）威凯里（Waikari）产区的风土所吸引，认为当地富含黏土和石灰石的土壤与勃艮第的风土有异曲同工之妙，于是在这里建立了金字塔谷酒庄。
其中，前两个地块用于种植黑皮诺（Pinot Noir），后两个地块则用于种植霞多丽（Chardonnay）。——《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）主编丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown） 如果说新西兰有比金字塔谷这两款单一园更优质的黑皮诺，那这样的酒我一定还没有喝过。——《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）专栏作家兼酒评家马特·克莱默（Matt Kramer） 多年蓄势，一鸣惊人 金字塔谷酒庄十分年轻，由迈克·威尔辛（Mike Weersing）和克劳迪娅·威尔辛（Claudia Weersing）夫妇成立于2000年。创始人克劳迪娅·威尔辛 威尔辛夫妇并不是新西兰本地人，他们来自美国。
②仅使用葡萄园的野生酵母进行发酵，让整个发酵过程自然缓慢地进行，酒庄大部分白葡萄酒的发酵时间超过1年。目前，金字塔谷酒庄主要生产了植物精选（Botanical Collection）和产区精选｛Appellation Series，原名为酒农精选（Grower Collection）｝2个系列的酒款。
那么，在新东家的掌管下，金字塔谷又会给我们带来什么惊喜呢？让我们拭目以待酒精发酵开始时允许二氧化碳从罐中逸出，发酵持续一段时间后再将发酵罐密封，以在酒液中保存适量的二氧化碳。
这种起泡酒便是我们常提到的阿斯蒂起泡酒。但除了阿斯蒂起泡酒之外，这一产区还出产了另一种微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂（Moscato dAsti）。
区分阿斯蒂起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂最直接的方法便是读酒标，此外还可以根据酒液的气泡强度对两者进行区分。图片来源：www.astidocg.it 莫斯卡托阿斯蒂同样采用阿斯蒂法酿造，不过在酒精发酵过程中，当酒液中酒精度达到5%abv时就会对其中断发酵，所以成酒为微起泡酒，相比于阿斯蒂起泡酒甜度更高，酒精度更低。白莫斯卡托（图片来源：www.astidocg.it） 酿造阿斯蒂起泡酒的方法叫做阿斯蒂法（Asti Method）。两者通常都带有较高的残糖量和较丰富的气泡，非常适合搭配甜品、蔬菜沙拉、鱼类和禽类菜肴等。
酿酒葡萄相同，酿造方法小异 阿斯蒂和莫斯卡托阿斯蒂都采用白莫斯卡托酿制而成，白莫斯卡托是麝香（Muscat）葡萄家族中优质酿酒葡萄的代表，也被叫做小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。根据产区相关规定，用于酿造阿斯蒂起泡酒的白莫斯卡托产量不得大于10吨/公顷，潜在酒精度不得小于11.5%abv，最终酿成阿斯蒂起泡酒的最低酒精度约为7%abv。
因此，香气更为馥郁的莫斯卡托阿斯蒂的名气常在阿斯蒂起泡酒之上，但后者仍旧凭借易饮的风格和亲民的价格俘获了大批完全起泡酒爱好者的芳心。成熟度较低且仍保留了较高酸度的葡萄则更适合酿造阿斯蒂起泡酒，这是因为阿斯蒂起泡酒中的气泡更丰富，酒精度更高，需要较高的酸度以维持结构平衡。
图片来源：www.astidocg.it 此外，由于莫斯卡托阿斯蒂相比于阿斯蒂起泡酒甜度更高，酒体更轻，风格更为精致馥郁，因此一些成熟度较高的白莫斯卡托葡萄会被优先用于酿造莫斯卡托阿斯蒂。摘要： 阿斯蒂起泡酒是世界上著名的起泡酒之一，你知道它和莫斯卡托阿斯蒂有什么区别吗？ ABSTRACT： Asti is one of the most famous sparkling wines in the world. Do you know the difference between Asti and Moscato dAsti? 喜欢起泡酒的朋友想必对阿斯蒂起泡酒（Asti）并不陌生。
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